마늘장아찌 썸네일형 리스트형 마늘 장아찌가 파랗게되는 이유는? 마늘장아찌를 담그면 가끔 마늘이 파랗게 변하는 현상이 발생됩니다. 녹변현상이라고 부르는데요, 이러한 녹변현상은 왜 발생되는지, 그리고 마늘장아찌가 파랗게 변하지 않게 하려면 어떻게 해야하는지 알아볼게요. "MBC 오늘 아침" 에서 이 내용을 방송으로 만들었넹요. 핵심만 캡쳐해서 다시 설명드립니다. 이렇게 마늘장아찌가 초록색으로 변하면 왠지 찝찝하지요. 독소가 있을 것 같은 느낌도 들구요. 마늘장아찌가 파랗게 되는 이유는 마을 성분중에 아닐린 이라는 매운맛 성분이 분해되면서 발생된다고 하네요. 다행히도 독성은 없다고 하니가, 먹어도 몸에는 이상이 없다고 해요. 그렇다고 하더라도 파란 마늘을 맛있게 먹기는 좀 그렇잖아요..ㅠ. 마을 장아찌를 담아서 햇볕 가까이 5일 정도 두니까, 실제로 녹색으로 변해버렸네요.. 더보기 이전 1 다음
